Breton d’origine, rien ne me prédestinait à aller poursuivre ma carrière administrative à Bayonne à l’issue de mes années parisiennes. La connaissance que j’avais de cette région se limitait, comme beaucoup de mes compatriotes celtes, à un jambon qui ne détrônait pas notre traditionnelle andouille et à du foie bien trop gras à côté de notre merveilleux pâté Hénaff !